穇子多酚作為穇子的重要功能成分，許多研究表 明，穇子多酚具有較強的體外抗氧化能力和抗菌活 性，可有效延緩花生油的氧化作用和龍眼的采后生理 活動，對金黃色葡萄球菌等食源性微生物具有抗菌作 用。穇子多酚的提取是其應(yīng)用的前提，采用 超聲波輔助雙水相法提取穇子多酚。真空 干燥箱（DZF-6050型，鞏義市予華儀器有限責任公 司）；數(shù)顯恒溫水浴鍋（HH-8型，江蘇省金壇市榮 華儀器制造有限公司）；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器（RE-52C型， 鞏義市予華儀器有限責任公司）；循環(huán)水式真空泵 （SHZ-DⅢ型，鞏義市予華儀器有限責任公司）；離 心機（TD5Z型，湖南凱達科學儀器有限公司）；萬能 高速粉碎機（DE-500 g，浙江紅景天工貿(mào)有限公司）。

    穇子多酚純化液FMP2隨著濃度的上升，其清除超氧根（O2 ? ）的效率相差 不大，基本恒定在80%左右，與VC效果相當，而粗 提液隨著濃度的上升，清除效率大幅上升，濃度由 20 mg/mL上升到100 mg/mL時，清除率從20%多陡增至 60%以上。這可能是由于粗提液中含有其他成分，對 超氧根清除率存在影響。得率為3.191 5 mg/g。采用酸性乙醇浸提 法提取穇子多酚，得率為118.91 mg/mL。試驗多酚得 率比這2個結(jié)果都低，這可能是由于提取方法不同所 導致。